養(yǎng)生食譜:日式和風(fēng)菠蘿包
【導(dǎo)讀】菠蘿包也算是最日式的面包之一。正巧家里材料很難得的都有。說(shuō)做就做。蜜豆。抹茶。豆?jié){。菠蘿包。這些元素加起來(lái)是不是很和風(fēng)很清新呢?還有就是菠蘿皮只在剛出爐的那半天能保持口感。若是放過(guò)夜。一是表皮回潮了。二在無(wú)添加劑的抹茶放久了顏色會(huì)變得黯淡。這款菠蘿包的賞味期只在半天而已。若非自家烤箱出品，別處可是難尋的。
主料：高筋面粉280克小麥面粉65克雞蛋40克酵母(干)3克奶粉10克
調(diào)料：食鹽1茶匙白糖60克豆?jié){135毫升黃油75克糖粉50克抹茶粉15克
和風(fēng)菠蘿包的做法
面包體材料：高粉280克，抹茶粉10克，糖60克，豆?jié){135ML，黃油30克，蛋液40克，鹽1茶匙，干酵母3克
菠蘿皮材料：黃油45克，糖粉50克，抹茶粉5克，蛋液30克，中粉65克，粟粉20克，奶粉10克
和風(fēng)菠蘿包1、黃油45克打發(fā)（顏色發(fā)白呈羽毛狀）
2、糖粉，抹茶粉，中粉，粟粉，奶粉和鹽混合后篩入，拌成團(tuán)塊狀，分次加入蛋液拌勻。冷藏備用后油法將面包體的材料揉成均勻面團(tuán)（早餐打的一壺豆?jié){。夏天的話把做包的那部分預(yù)留出來(lái)冰箱冷藏備用）
3、揉好的面團(tuán)放容器中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至按壓不回彈，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后排氣分割成8份滾圓（我一盤(pán)只能烤4只）
4、包入蜜豆餡（自己煮的蜜紅豆。不會(huì)齁甜。我就包了好多==?。ㄒ约?=忽略這詭異的白平衡以及色彩的失真度吧。）
5、菠蘿皮面團(tuán)取出分成8份，分別滾圓壓扁蓋在包好餡的面團(tuán)上。用手把周邊推平，用刮板橫豎壓出紋路，醒發(fā)15分鐘。送進(jìn)預(yù)熱175℃的烤箱烤25分鐘。即可（為了顏色好看。要及時(shí)加蓋錫紙）
