養(yǎng)生食譜:明爐三菌甲魚湯怎么做 明爐三菌甲魚湯的做法
【導(dǎo)讀】朋友們在平常都會吃到草魚、鲅魚等魚類食物,但是你們喝過甲魚湯么?可是很滋補(bǔ)的哦!下面,養(yǎng)生小編為大家詳細(xì)介紹:明爐三菌甲魚湯怎么做?明爐三菌甲魚湯的做法?
菜系:川菜
功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜、糖尿病食譜
口味:咸鮮味
工藝:原燉
特色:成湯色乳白,味咸鮮醇厚,甲魚肉質(zhì)鮮美軟糯,三菌香味特殊。
食物相克:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
三菌甲魚湯明爐三菌甲魚湯的制作材料:
主料:甲魚500克
輔料:雞樅50克,香菇(鮮)100克,白牛肝菌(干)30克
調(diào)料:姜10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克
做法:
1.將甲魚宰殺后,在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及內(nèi)臟,用清水洗干凈后待用;
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片;
4.將甲魚放入鮮湯內(nèi),用大火沖至湯呈乳白色時,改用小火燉至甲魚軟糯;
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌,加入鹽、味精、胡椒,成熟即可。
明爐三菌甲魚湯的制作要訣:
1.燉甲魚時,要先用大火沖至湯呈乳白后改用小火燉;
2.燉甲魚時,應(yīng)掌握好鮮湯用量,中途不能加湯;
3.選料時,應(yīng)選用鮮活的,宰殺時注意不要把苦膽弄破;
4.清洗時,應(yīng)洗去表面的粗皮;
5.根據(jù)季節(jié)和客人的需要,還可以上明爐。
明爐三菌甲魚湯怎么做?明爐三菌甲魚湯的做法?最后小編要提醒朋友的是:這道菜的營養(yǎng)價值非常高,另外對治療糖尿病有很好的療效,建議食用。