養(yǎng)生食譜:湘菜菜譜大全 湘菜代表菜簡介
【導讀】湘菜是八大菜系之一,是湖南的代表菜系,在全國很多地方都能吃的到。美味的湘菜很受眾多人們的歡迎,那么湘菜菜譜中都有那些代表菜呢?小面我們就來簡單的介紹一下湘菜的代表菜。
一、全家福
——是家宴的傳統(tǒng)頭道菜,以示合家歡樂,幸福美滿。
一般主料為:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。
全家福制作比較容易:將上述主、輔料備辦周全以后,先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然后將木耳洗凈、撕開,將皮肉批刀成骨牌塊,雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟,上菜時取出復入大湯盆內。