養(yǎng)生食譜:冬筍豆腐鯽魚(yú)湯 開(kāi)胃健脾
【導(dǎo)讀】鯽魚(yú)湯的做法有哪些呢?如今是冬春交際,正是吃竹筍的好時(shí)節(jié),那么我們就用竹筍搭配鯽魚(yú)做一道美味的冬筍豆腐鯽魚(yú)湯吧!
竹筍在我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地普遍野生或栽培,有春筍和冬筍之分。冬筍最好,被稱(chēng)為“筍中之王”,筍體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩,色白似玉,松脆爽口,滋味鮮美。中醫(yī)認(rèn)為它能開(kāi)胃健脾,寬胸利膈,潤(rùn)腸通便,開(kāi)膈消痰,解酒毒,消渴,化痰,吸附脂肪。冬筍豆腐鯽魚(yú)湯,鮮美清潤(rùn)可口,開(kāi)胃健脾、寬胸利膈,在冬日時(shí)多用煲、燉湯時(shí),亦要多用此類(lèi)清潤(rùn)的“滾湯”。
材料:冬筍300克、豆腐2塊、鯽魚(yú)1條、生姜3片。
冬筍豆腐鯽魚(yú)湯烹制:冬筍去殼衣,切薄片;豆腐漂洗,切塊。鯽魚(yú)宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水,再加入姜和清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸后,下冬筍,豆腐,至剛熟,下鹽、油和芫茜便可。為3~4人用。