養(yǎng)生食譜:家庭自制冰淇淋的做法大全
【導(dǎo)讀】愛吃冰淇淋的朋友不妨在家試試自制冰淇淋的做法。氣溫回升,很多人都難抵制冰淇淋的誘惑,特別是愛美的MM們,如果在家自制冰淇淋也能可口美味,那將是多大的樂趣。
家庭自制奶油冰淇淋
原料:雞蛋4個(gè)、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
作法:
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結(jié)成花。
3、將稀醬再倒回?zé)崮讨?,邊倒入邊不停地?cái)嚢瑁钩蔀榫鶆虻牡澳虧{。置溫火上加熱(不可燒開),同時(shí)不停地?cái)嚢?,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,輕輕地拌入蛋奶漿中,拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器,裝入冰淇淋漿,加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi),凍約5個(gè)小時(shí)。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次,不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘,取出冰淇淋,使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮,切成片或小塊,分鋪于6個(gè)盤底。每盤用冰淇淋勺取3個(gè)冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
特點(diǎn):
色澤鮮艷,清涼爽口,有新鮮水果味,是春夏季非常受歡迎的甜食。
注:
1、如無摜奶油,可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。
2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況,從下列水果中選用:草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時(shí)要注意顏色搭配。