養(yǎng)生食譜:咖喱燜雞是哪里的菜？咖喱燜雞是什么菜系？
【導(dǎo)讀】咖喱燜雞是哪里的菜？咖喱燜雞是什么菜系？咖喱燜雞乃廣東家常菜，用料簡(jiǎn)單，便于烹制，做得好頗有風(fēng)味，為家庭所常用?？о瑺F雞口感其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。
類(lèi)別：廣東菜
主料：雞肉250克土豆400克
輔料：淀粉(蠶豆)20克洋蔥25克
調(diào)料：鹽5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(紅、尖、干)5克花生油50克各適量
制作工藝
1.將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；
2.土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時(shí)，控去水分；
3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊過(guò)油至半熟，傾入笊籬瀝油；
咖喱燜雞4.鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
5.再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤(pán)即成。
工藝提示
1.油咖喱燜雞，宜用文火，勤于翻動(dòng)，注意不要糊底；
2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量1,583.94千卡維生素B61.02毫克蛋白質(zhì)61.19克維生素B120.02微克脂肪88.38克泛酸5.27毫克碳水化合物138.5克葉酸108.2微克膳食纖維13.08克膽固醇265毫克維生素A170.15微克胡蘿卜素189.04微克硫胺素0.68毫克核黃素0.43毫克尼克酸17.59毫克維生素C67.4毫克維生素E31.5毫克鈣380.65毫克磷798.62毫克鉀2,400.52毫克鈉2,431.46毫克碘35.8微克鎂212.76毫克鐵15.59毫克鋅7.07毫克硒33.25微克銅1.03毫克錳1.75毫克
