養(yǎng)生食譜:肉絲拉皮是什么菜系 肉絲拉皮是哪里的菜
【導(dǎo)讀】肉絲拉皮是什么菜系?肉絲拉皮是哪里的菜?肉絲拉皮是典型的東北菜,采用瘦豬肉、淀粉制品和多種時(shí)令蔬菜、海產(chǎn)品一同制成,是一道老幼、胖瘦皆宜、營養(yǎng)豐富的夏令佳肴。
菜譜功效:具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。
主料:豬肉(瘦)(250克)粉皮(250克)
輔料:海蜇頭(100克)綠豆芽(100克)水蘿卜(30克)菠菜(30克)
調(diào)料:芝麻醬(20克)辣椒油(10克)醬油(15克)醋(10克)蝦米(15克)香油(10克)黃瓜(20克)植物油(20克)
制作工藝
1.將豬肉切成細(xì)絲,炒勺放植物油燒熱,投入肉絲,翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲,沸水略焯,撈出。水發(fā)海米開水焯熱,撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈,焯透,放入冷水中浸涼后撈出,擠去水分,切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
肉絲拉皮2.將粉皮擺放在盤里,再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍,再把肉絲放在粉皮上。
3.將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀,澆在盤里,再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。
此菜色澤鮮艷,酸辣鮮香,膾炙人口。