養(yǎng)生食譜:肉絲拉皮是什么菜系 肉絲拉皮是哪里的菜
【導(dǎo)讀】肉絲拉皮是什么菜系？肉絲拉皮是哪里的菜？肉絲拉皮是典型的東北菜，采用瘦豬肉、淀粉制品和多種時(shí)令蔬菜、海產(chǎn)品一同制成，是一道老幼、胖瘦皆宜、營養(yǎng)豐富的夏令佳肴。
菜譜功效：具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。
主料：豬肉（瘦）（250克）粉皮（250克）
輔料：海蜇頭（100克）綠豆芽（100克）水蘿卜（30克）菠菜（30克）
調(diào)料：芝麻醬（20克）辣椒油（10克）醬油（15克）醋（10克）蝦米（15克）香油（10克）黃瓜（20克）植物油（20克）
制作工藝
1.將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
肉絲拉皮2.將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3.將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。
此菜色澤鮮艷，酸辣鮮香，膾炙人口。
