養(yǎng)生食譜:經典魯菜 麒麟鮑魚的做法
【導讀】魯菜是山東菜的簡稱，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之首，亦為四大菜系之首，也是黃河流域烹飪文化的代表。它對北京、天津、華北、東北地區(qū)乃至整個北方及全國烹調技術的發(fā)展影響很大。魯菜講究自然，習慣用高湯調味，忌諱用雞精、味精色素做調味品。魯菜的高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨等為主要材料，經沸煮、微煮、“清哨”等工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。
食譜原料：
主料：鮑魚300克
輔料：香菇(鮮)50克,金華火腿50克,蘆筍50克
調料：蠔油5克,鹽2克,雞粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
經典魯菜 麒麟鮑魚的做法工藝做法：蒸。
配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。
菜譜屬地：魯菜。
制作方法：
1.鮑魚(熟鮑魚)每只片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形;蘆筍入味后斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透。
2.取上湯加調料調味燒開，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。
健康提示：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”
