養(yǎng)生食譜:蘇菜清鮮鹽水蝦做法
【導(dǎo)讀】江蘇菜，中國(guó)漢族四大名菜之一，簡(jiǎn)稱蘇菜。主要以淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜、金陵菜等地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。
主料
對(duì)蝦300克
調(diào)料
食鹽，醋1勺，蔥，姜，八角1個(gè)，花椒20粒，料酒1勺。
清鮮鹽水蝦的做法
1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段;
2、輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈;
3、蔥切段，取一半姜切片;
4、鍋中加入適量的清水，放入蔥姜;
蘇菜清鮮鹽水蝦做法5、再撒入八角和花椒;
6、最后加入適量料酒，大火煮開;
7、倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;
8、加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘;
9、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味;
10、燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;
11、根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋;
12、充分?jǐn)噭?，做為姜醋汁，吃蝦時(shí)蘸食
