玄參燉豬肝

  玄參燉豬肝
 
原料:玄參15克,豬肝500克,菜油、蔥、生姜、醬油、白糖、水豆粉各適量。
 
制法:將豬肝洗凈,與玄參同放鋁鍋內(nèi),加水適量,煮1小時,撈出豬肝切成小片備用;將鍋內(nèi)加菜油,放入蔥、姜,稍炒一下,再放豬肝片;將醬油、白糖,加源湯少許收汁,勾入水豆粉(湯汁透明);將透明湯汁倒入豬肝片中,拌勻即成。
功效:養(yǎng)肝明目,適用于肝陰不足之目干澀,昏花,夜盲,慢性肝病等癥。
 
營養(yǎng)分析:豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì),它還含有大量的維生素A,養(yǎng)血補(bǔ)肝,清熱明目,有治療慢性肝炎的功用。
 
 
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