原料：凈母雞1只（約重1500克），山藥40克，枸杞子30克，水發(fā)香菇25克，火腿片25克，筍片25克，料酒50克，清湯1000克，味精、精鹽適量。
制法：山藥除去粗皮，切成長段7~10厘米、厚度1厘米的縱片，枸杞子洗凈備用。凈雞去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨留皮，下開水鍋內(nèi)氽一下取出，洗凈血穢。將雞腹向下放在湯碗內(nèi)，加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞，將香菇、筍片、火腿片鋪在雞面上，上籠蒸2小時(shí)左右，待雞酥爛時(shí)取出即成。
功效：補(bǔ)肝腎，益精血，健脾胃。適宜于頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及貧血患者。
營養(yǎng)分析：枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、能抑制脂肪在細(xì)胞內(nèi)沉積并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
