山藥枸杞蒸雞

  山藥枸杞蒸雞
 
原料:凈母雞1只(約重1500克),山藥40克,枸杞子30克,水發(fā)香菇25克,火腿片25克,筍片25克,料酒50克,清湯1000克,味精、精鹽適量。
 
制法:山藥除去粗皮,切成長段7~10厘米、厚度1厘米的縱片,枸杞子洗凈備用。凈雞去爪,剖開背脊,抽去頭頸骨留皮,下開水鍋內(nèi)氽一下取出,洗凈血穢。將雞腹向下放在湯碗內(nèi),加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞,將香菇、筍片、火腿片鋪在雞面上,上籠蒸2小時(shí)左右,待雞酥爛時(shí)取出即成。
 
功效:補(bǔ)肝腎,益精血,健脾胃。適宜于頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者,以及慢性肝炎。早期肝硬化及貧血患者。
 
營養(yǎng)分析:枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、能抑制脂肪在細(xì)胞內(nèi)沉積并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
 
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