原料:烏骨雞1只,冬蟲夏草10克,黃精5克,熟地5克,黨參10克,玉蘭片、香菇、紹酒、鹽適量。
制法:烏骨雞退毛去內(nèi)臟洗凈切塊。將雞塊、冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、玉蘭片、香菇放入汽鍋里,加紹酒、鹽適量,再加少許清湯,置蒸鍋勺,用布將兩鍋之間縫隙堵嚴(yán),蒸2~3小時(shí)雞熟爛即成。
功效:適宜于肝腎陰虛的貧血、目眩眼花。
營養(yǎng)分析:烏骨雞又稱烏雞,它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看,烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞,吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。