銀芽筍絲
原材料：竹筍300克，綠豆芽50克，豆腐干50克，芹菜50克，牛肉（瘦）50克，蒜1瓣
調(diào)味料：干辣椒5克，醬油2大匙，醋2大匙，番茄醬2大匙，淀粉1小匙，胡椒粉1小匙，鹽適量
做法：1.竹筍擇洗干凈，橫切幾刀；綠豆芽擇洗干凈；豆腐干洗凈，切成絲；芹菜擇洗干凈，切成小段；牛肉洗凈，切成絲。
2.鍋內(nèi)放入適量清水，加1小匙鹽，燒開(kāi)，放入綠豆芽、豆腐干絲、芹菜段， 焯熟，撈出，控凈水；竹筍放入加有適量淘米水、干辣椒的鍋中，煮至熟，撈出，過(guò)涼水，切成薄片。
3.將焯熟的材料置于盤(pán)中 取一個(gè)空碗，放入牛肉絲、醬油、醋、淀粉、胡椒粉，拌勻備用。
4.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入拌好的牛肉絲，炒熟，盛入裝有焯好的材料的盤(pán)中，淋上番茄醬既可。
綠豆芽有清熱解毒的功效，可 解百毒，對(duì)于防止酒精、藥物等中 的毒素引起和加重肝纖維化特別有 益，竹筍可防止肝臟積存脂肪而引 起肝臟損傷，豆腐干可促進(jìn)肝臟組 織的恢復(fù)，這道銀芽筍絲中的食材多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而特別適合食欲不振的肝纖維化患者食用。
