養(yǎng)肝護肝的合理平衡飲食要包含4大類食物

      具體講,合理的平衡飲食,每日需要包括下面4個大類食物:
    (1)糧食類食物。它是供給熱能的主要來源。每日所攝入的糧食量,應與熱量需要相適應,符合勞動強度的要求,但它受副食供給量的影響。此外,因為各種糧食的營養(yǎng)成分不完全相同,所以應粗細糧搭配,多種糧食(如米面豆類)混食。
    (2)蛋白質(zhì)食物。包括各種瘦肉類(如雞、鴨、魚、肉、貝等動物性食物)、蛋類、乳類、大豆及其制品等。要求每日蛋白質(zhì)食物中,動物性的最好能達到總蛋白質(zhì)量的1/3,不能滿足時,可用菇藻類人造肉或豆制品代替一部分動物性蛋白質(zhì)食物。
    (3)蔬果類食物。它是無機鹽、維生素、纖維等的主要來源。成人每日最好能吃400~500克蔬菜、100~200克水果。由于不同品種蔬菜所含營養(yǎng)素差異大,所以每日飲食中要多吃幾種蔬菜,尤其綠葉蔬菜要多吃。與此同時,還應常吃些黃色與橙紅色的蔬菜。
    (4)烹調(diào)用的油脂。飲食中的脂肪,一部分來自食物本身,另一部分來自烹調(diào)用油。近年來人們公認要少用或不用動物脂肪來炒菜,主張用植物油(最好用橄欖油、葵花子油、香油、豆油、菜子油、花生油等),同時要求飲食中的油脂總量不宜過多,以每人每日不超過25克為宜。
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