槐花中主要含有蕓香苷，而花蕾中的含量遠較開花后為多。具有擴張毛細血管、抗炎、解痙、抗?jié)?、擴張冠狀血管改善循環(huán)、降血脂等多種藥理作用。
槐花每年初夏開放，花色渾白，易散落。刺槐花因含有多種營養(yǎng)成分，所以在我國，不論過去和現(xiàn)在，人們均有食用的習(xí)慣。槐花食用，以時鮮為最佳，但也可干制。干制品要想較長時間食用，即在采集后，摘洗干凈，放開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水，放筐內(nèi)或席上，在陽光下攤開曬干，裝塑料袋扎口，存放在干燥處（防止霉爛），用時用開水發(fā)開，再用涼水淘洗兩遍，即可烹飪之用。
