槐花中主要含有蕓香苷,而花蕾中的含量遠較開花后為多。具有擴張毛細血管、抗炎、解痙、抗?jié)?、擴張冠狀血管改善循環(huán)、降血脂等多種藥理作用。
槐花每年初夏開放,花色渾白,易散落。刺槐花因含有多種營養(yǎng)成分,所以在我國,不論過去和現(xiàn)在,人們均有食用的習(xí)慣。槐花食用,以時鮮為最佳,但也可干制。干制品要想較長時間食用,即在采集后,摘洗干凈,放開水鍋內(nèi)焯熟,撈出控水,放筐內(nèi)或席上,在陽光下攤開曬干,裝塑料袋扎口,存放在干燥處(防止霉爛),用時用開水發(fā)開,再用涼水淘洗兩遍,即可烹飪之用。