原料:圓白菜500克,凈蔥頭150克,凈胡蘿卜200克,凈芹菜100克,土豆250克,凈蒜瓣50克,油炒面10克,凈番茄250克,大蔥50克,雞湯1500毫升,熟牛油100克,干辣椒1個(gè),香葉1片,胡椒10粒,精鹽20克,味精2.5克,奶油適量。。
制法:將蔥頭、胡蘿卜均切成橘瓣塊,芹菜切成2.5厘米長的段,土豆削皮與圓白菜均切成三角塊,蒜瓣斬成茸,番茄放開水中稍燙,撈出剝皮、切塊,大蔥切絲。鍋內(nèi)倒熟牛油旺火燒熱,放入千辣椒、胡椒粒、香葉、蔥頭塊和胡蘿b塊,燜至六成熟,加入油炒面、雞湯,放進(jìn)圓白菜、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜茸和番茄塊,旺火燒開。然后移微火,待菜煮熟爛,加精鹽和味精調(diào)勻,淋上奶油,盛湯盤內(nèi)即可上桌食用。
特點(diǎn):風(fēng)味獨(dú)特,蔬菜軟爛,湯味鮮咸。