檸檬含有大量的礦物質(zhì)，有鈣、磷、鐵、鎂等形成骨骼、牙、肌肉、血液所必需的物質(zhì)和排除多余的鈉、預(yù)防高血壓的鉀。
檸檬厚厚的外皮能防止水分的蒸發(fā)，使它保持新鮮。所以，在零售商店里挑選檸檬時，要首先看外皮上有無斑點(diǎn)或裂口，有無光澤，摸一下飽滿又沉的為上品。不論什么品種的蔬菜和水果都是新鮮時維生索C的含量和營養(yǎng)價(jià)值高，味道也好。一旦剝皮后被風(fēng)吹過，其新鮮程度就差，香味不濃，維生素c的含量也減少。所以，如果剝掉了皮，就應(yīng)當(dāng)天吃掉。如檸檬切開后還想繼續(xù)保存，那么把兩個切口合起來，再用塑料食品袋裝好，放到冰箱里或者在碟子里放進(jìn)少量的水，切口向下放到碟子里，可以保存2～3天。
