炒雞茸銀耳

  炒雞茸銀耳(《當(dāng)代養(yǎng)生文萃》)
 
原料:雞脯肉100克,銀耳75克,蛋清100克,牛奶50克,黃瓜50克,胡蘿卜50克,淀粉25克,味精5克,香油25克,花生油50克,白糖10克,料酒10克,姜5克,蔥5克。
 
制作:將雞脯肉剁成茸入碗,加入蛋清、牛奶、淀粉攪勻。銀耳用溫水泡發(fā),去蒂洗凈,用雞湯煨爛入味后撈出。黃瓜、胡蘿b切片,將花生油燒至6成熱時(shí),加入調(diào)好的雞茸液,待浮起后撈出,用開(kāi)水焯洗去浮油并倒出余油;將香油燒熱,加入蔥、姜末煸炒,再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調(diào)料,煮沸后稍煨片刻,放汁芡,淋入明油,盛盤。
 
功效:補(bǔ)益五臟,適用于胃虛弱,肺陰不足之癥,尤宜老年人。
 
具有健身益壽,抗衰老之功。近年來(lái)科學(xué)家研究指出,銀耳可提高人體的免疫功能,所含多糖,對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。
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