原料：烏骨雞1只，當(dāng)歸10克，川芎6克，白芍10克，熟地黃10克，精鹽10克，生姜塊15克，蔥20克，紹酒15克，鮮湯1000克，味精1克，胡椒面1克。
制作：雞去毛、腳、取出內(nèi)臟，清水洗凈，入沸水過氽。將當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃洗凈；蔥、姜洗凈，分別切成薄片。把鮮湯放入沙鍋內(nèi)，燒開后入雞，將裝入雙層紗布袋中的當(dāng)歸、白芍、川芎、熟地黃放入湯中，湯開后撇去浮沫，再加蔥、姜、紹酒、移至小火上燉至雞肉和骨架松軟，加精鹽、胡椒面、味精，除去藥包，姜，蔥即成。
酌量佐餐食。
功效：補(bǔ)血、滋肝陰。適用于老年虛勞所致的頭痛、眩暈、耳鳴、急躁易怒等癥。
烏雞可溫中、補(bǔ)虛、益氣。營養(yǎng)成分中富含鈣、磷、鐵、高蛋白質(zhì)、低脂肪，有利于腦的營養(yǎng)。當(dāng)歸性溫，補(bǔ)血活血、抗貧血、防止維生素E缺乏，降血脂，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。川芎性溫，行氣開郁，活血止痛，祛風(fēng)燥濕。白芍性微寒，養(yǎng)血斂陰，柔肝止痛，為陰血不足，肝陽上亢所常用。熟地黃可滋陰補(bǔ)血，鎮(zhèn)靜補(bǔ)髓，壯骨強(qiáng)筋，為抗衰老延壽的重要藥物。
