原料:烏骨雞1只,當(dāng)歸10克,川芎6克,白芍10克,熟地黃10克,精鹽10克,生姜塊15克,蔥20克,紹酒15克,鮮湯1000克,味精1克,胡椒面1克。
制作:雞去毛、腳、取出內(nèi)臟,清水洗凈,入沸水過氽。將當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃洗凈;蔥、姜洗凈,分別切成薄片。把鮮湯放入沙鍋內(nèi),燒開后入雞,將裝入雙層紗布袋中的當(dāng)歸、白芍、川芎、熟地黃放入湯中,湯開后撇去浮沫,再加蔥、姜、紹酒、移至小火上燉至雞肉和骨架松軟,加精鹽、胡椒面、味精,除去藥包,姜,蔥即成。
酌量佐餐食。
功效:補(bǔ)血、滋肝陰。適用于老年虛勞所致的頭痛、眩暈、耳鳴、急躁易怒等癥。
烏雞可溫中、補(bǔ)虛、益氣。營養(yǎng)成分中富含鈣、磷、鐵、高蛋白質(zhì)、低脂肪,有利于腦的營養(yǎng)。當(dāng)歸性溫,補(bǔ)血活血、抗貧血、防止維生素E缺乏,降血脂,鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。川芎性溫,行氣開郁,活血止痛,祛風(fēng)燥濕。白芍性微寒,養(yǎng)血斂陰,柔肝止痛,為陰血不足,肝陽上亢所常用。熟地黃可滋陰補(bǔ)血,鎮(zhèn)靜補(bǔ)髓,壯骨強(qiáng)筋,為抗衰老延壽的重要藥物。