原料:面粉500克,菠菜1000克,黃醬50克,火腿50克,粉絲100克,香油50克,蔥花、姜末各25克,食用堿5克。
制作:面粉倒入容器中,加發(fā)酵粉拌勻,加水和成面團(tuán);發(fā)酵后對堿,揉勻,菠菜洗凈,用開水焯透,過涼水后切成末,擠去水分;火腿切細(xì)絲;粉絲入熱油鍋炸至蓬松;鍋上放油,下蔥花、姜末熗鍋,接著下黃醬炒透,加入菠菜、火腿、炸粉絲、香油,拌均勻成餡;發(fā)面搓成條,揪成20個劑,搟成圓皮,包入菠菜餡,封好口,上屜蒸15分鐘即熟。
功效:補氣血。