原料：白扁豆20克，粳米50克，白糖適量。
制作：將干的白扁豆用溫水浸泡一夜，取出，與粳米同煮為粥，以白糖調(diào)味。每日2次，早晚服食。
功效：健脾和胃，清暑化濕。
扁豆為豆科植物扁豆的嫩莢殼及種子，種子有白色、黑色、紅褐色數(shù)種。白色者為白扁豆，可食可藥，每100克白扁豆含蛋白質(zhì)22.7克。脂肪1.8克，糖類57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，鋅2.44毫克，泛酸1232微克。
按語(yǔ)：《藥品化義》謂扁豆“味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合……為和中益氣佳品”；又善清暑化濕。
但白扁豆味輕氣薄，單用恐力弱，故將健脾益胃，補(bǔ)中益氣的粳米與之相配，兩相合用，而起健脾和胃，清暑化濕之效。適用于脾胃虛弱，暑濕內(nèi)蘊(yùn)所致的不思飲食、反胃嘔吐，或?yàn)a下不止、食積痞塊者食用。
