肝病患者可以適當(dāng)多吃魚

  肝病患者宜多吃魚
 
    有人計算,0.5千克大黃魚中含有的蛋白質(zhì)約等于0.6千克雞蛋或0.8千克豬肉中的含量??梢婔~肉蛋白質(zhì)含量較高。
 
    魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)的組成相似,含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸,因此生理價值較高。另外魚肉的肌纖維比較纖細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,肉質(zhì)細(xì)嫩,易為人體吸收利用,對老人、小兒、肝病患者尤為適宜。
 
     據(jù)科學(xué)家考察,生活在北極圈的愛斯基摩人是全球患冠心病和癌癥最少的民族,這與他們自古以來長年吃魚有關(guān)。1993年LPS第273期醫(yī)學(xué)新聞報道:魚類脂肪含有一種物質(zhì)叫二十碳五烯酸(EPA),它是一種不飽和脂肪酸,主要存在于含油多的大馬哈魚(鮭魚)、沙丁魚、鯖魚、鰣魚、鳊魚之中。這種脂肪酸熔點低,其消化吸收率一般可達(dá)95%以上,不僅利于肝病患者吸收利用,而且可以防止低密度膽固醇在血管的沉積,阻止動脈粥樣硬化癥和冠心病的發(fā)生。近年英國Aston大學(xué)癌癥研究室Tisdale教授等發(fā)現(xiàn):人體腫瘤可產(chǎn)生一種具有類似激素功能的蛋白,這種蛋白經(jīng)血液到達(dá)體內(nèi)脂肪組織后直接使脂肪組織分解。二十碳五烯酸(EPA)通過直接阻滯這一腫瘤蛋白,使腫瘤患者消瘦的過程得到逆轉(zhuǎn)。提示魚油成分可能阻止腫瘤生長,并準(zhǔn)備用提純80%以上的EPA丸進(jìn)行臨床試驗。
 
    由此可見,多吃點魚對肝病患者是頗有好處的。但是魚肉和畜肉不同,其所含水分和蛋白質(zhì)較多,結(jié)締組織較少,因此較畜肉更易腐敗變質(zhì),且速度也快,有些魚類即使剛剛死亡,體內(nèi)就已產(chǎn)生能夠引起食物中毒的毒素。因此,吃魚一定要新鮮。
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