動(dòng)物肝臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),所含的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2都高于豬肉,而且它所含的氨基酸與人體接近,較易被吸收利用。
①富含卵磷脂:動(dòng)物肝特別是牛肝含有十分豐富的卵磷脂,卵磷脂可轉(zhuǎn)化為膽堿,不僅是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的物質(zhì),而且是我們身體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分,肝臟的解毒、代謝、免疫功能都是離不開(kāi)卵磷脂和膽堿的。有人稱(chēng)卵磷脂是保護(hù)肝臟的基礎(chǔ)生命物質(zhì)。
②多種有益成分:動(dòng)物肝臟還含有大量核酸、維生素A、葉酸、硒、細(xì)胞色素P-450,這些成分都有極為重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不僅能健身益智,能消除某些有害物質(zhì)的毒性,而且具有顯著的抑制癌癥的作用。
肝病患者食用動(dòng)物肝臟,以肝補(bǔ)肝不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),如配上一定的中草藥,對(duì)肝病還有一定的治療作用,可以治療病毒性肝炎、肝郁脅痛、貧血、水腫等多種疾病。特選幾例供患者參考選用。
①豬肝100~150克,鮮珍珠草60克(干品30克)加水煎湯,飲湯吃豬肝,能平肝清熱、利水消腫,病毒性肝炎急性期可每日服用1次,連服10日。
②豬肝100~150克切片,合歡花干品10克加水浸泡4~6小時(shí);加食鹽少許,共放碟中,隔水蒸熟,食肝。對(duì)慢性肝病失眠、脅痛、肝區(qū)叩擊痛有效。
③豬肝100克,綠豆50克,大米共煮粥,加食鹽少許。食粥,對(duì)肝病腹脹及下肢水腫、尿少者有一定效果。
④雞肝3~5副,菟絲子15克,以3層紗布包好,大米共煮粥,加食鹽調(diào)味,對(duì)肝病患者腰膝酸軟、視力減弱有療效。