養(yǎng)肝的食物 炒肝片

  炒肝片
 
原料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根、酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙。
 
制法:1.豬肝切厚片,放入加有1大匙酒的開水中汆一下,待豬肝變白時(shí)撈出,浸入冷水。
 
2.筍先煮熟再切片;芹菜洗凈、切小段;胡蘿卜去皮,煮熟再切片;將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料。
 
3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段,接著放入豬肝同炒,然后淋入綜合調(diào)味料,炒勻即盛出。
 
提示:
 
1.豬肝切厚片,這樣比較有彈性,切得太薄一煮就縮反而會變硬。
 
2.汆燙豬肝時(shí),要多翻動,用手按豬肝片中間,若沒有軟軟的感覺就表示好了,立刻沖冷水可快速降溫,保持嫩度。
 
功效:涼血平肝、清熱解毒。
 
營養(yǎng)分析:豬肝含有豐富的營養(yǎng)成分及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵等,具有顯著的保健功效,是理想的補(bǔ)血佳品。
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