蛤蜊
食材小檔案
蛤蜊的品種很多,有花蛤、文蛤、西施蛤,其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。
保肝原理
因為肝臟負責排毒、重新凈化靜脈血液,一旦排毒和凈化功能無法正常進行,就會出現(xiàn)臉色發(fā)青、長色斑的情況。中醫(yī)講究陰陽調(diào)和,五行相生相克,肝在五行中與木對應(yīng)。因此,可以通過多吃富含葉綠素、維生素及膳食纖維的食物來養(yǎng)肝保肝。而蛤蜊中就含有大量的維生素及膳食纖維,能協(xié)助器官排出體內(nèi)的毒素。
烹調(diào)技巧
蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味受損。
特別叮嚀
不要食用未熟透的貝類。
桂圓肉蓮子蛤肉湯
材料 蛤蜊肉、蓮子各15克,桂圓肉10克
?調(diào)料 鹽適量
做法 1.桂圓肉洗凈;蓮子去芯洗凈,清水浸泡1小時;蛤蜊肉洗凈,備用。2.把桂圓肉、蓮子、蛤蜊肉全部放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,改用小火慢煲2小時,用鹽調(diào)味即可食用。