蛤蜊
食材小檔案
蛤蜊的品種很多，有花蛤、文蛤、西施蛤，其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。
保肝原理
因為肝臟負責排毒、重新凈化靜脈血液，一旦排毒和凈化功能無法正常進行，就會出現(xiàn)臉色發(fā)青、長色斑的情況。中醫(yī)講究陰陽調(diào)和，五行相生相克，肝在五行中與木對應(yīng)。因此，可以通過多吃富含葉綠素、維生素及膳食纖維的食物來養(yǎng)肝保肝。而蛤蜊中就含有大量的維生素及膳食纖維，能協(xié)助器官排出體內(nèi)的毒素。
烹調(diào)技巧
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味受損。
特別叮嚀
不要食用未熟透的貝類。
桂圓肉蓮子蛤肉湯
材料 蛤蜊肉、蓮子各15克，桂圓肉10克
?調(diào)料 鹽適量
做法 1.桂圓肉洗凈；蓮子去芯洗凈，清水浸泡1小時；蛤蜊肉洗凈，備用。2.把桂圓肉、蓮子、蛤蜊肉全部放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，改用小火慢煲2小時，用鹽調(diào)味即可食用。
