食材:山楂100克,瘦豬肉1000克,植物油250毫升,香油、姜、花椒、黃酒、醬油、味精、白糖各適量。
制作方法:將豬肉剔去皮、筋,洗凈,山楂去雜質(zhì),姜切成片,蔥切成段待用。將山楂50克,清水2000毫升放入鍋內(nèi),用武火燒沸后,放人豬肉一起煮,至豬肉六成熟時(shí),撈出豬肉,稍涼后,切成約3厘米長、食指般粗的肉條,用醬油、蔥、姜、黃酒、花椒拌勻腌約1小時(shí),再瀝去水分。炒鍋內(nèi)放植物油,用文火燒至油八成熱時(shí),放肉條下鍋炸至色微黃,即用漏勺撈出,瀝去油。鍋內(nèi)留少許油,將余下的山楂放入油鍋內(nèi),略炸后,再將肉條倒入鍋內(nèi),反復(fù)翻炒后,淋上香油,撒上味精,用白糖拌勻,以文火收干湯汁,起鍋裝盤。
特點(diǎn)及功效:主要適用于脾虛積滯,高血壓、高脂血癥者等,能滋陰潤燥,化食消積。