食材:山楂100克，瘦豬肉1000克，植物油250毫升，香油、姜、花椒、黃酒、醬油、味精、白糖各適量。
制作方法:將豬肉剔去皮、筋，洗凈，山楂去雜質(zhì)，姜切成片，蔥切成段待用。將山楂50克，清水2000毫升放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，放人豬肉一起煮，至豬肉六成熟時(shí)，撈出豬肉，稍涼后，切成約3厘米長、食指般粗的肉條，用醬油、蔥、姜、黃酒、花椒拌勻腌約1小時(shí)，再瀝去水分。炒鍋內(nèi)放植物油，用文火燒至油八成熱時(shí)，放肉條下鍋炸至色微黃，即用漏勺撈出，瀝去油。鍋內(nèi)留少許油，將余下的山楂放入油鍋內(nèi)，略炸后，再將肉條倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒后，淋上香油，撒上味精，用白糖拌勻，以文火收干湯汁，起鍋裝盤。
特點(diǎn)及功效:主要適用于脾虛積滯，高血壓、高脂血癥者等，能滋陰潤燥，化食消積。
