食材:天麻25克，川芎、茯苓各10克，鮮鯉魚1尾(約1500克)，醬油、黃酒、食鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜、水淀粉各適量。
制作方法:鮮魚去鱗內(nèi)臟洗凈，裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，放入第二次的米泔水泡軟。天麻放人米泔水中浸泡4~6小時后撈出，放人米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片備用。將天麻、川芎、茯苓片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘。魚蒸好后，揀去蔥姜。鍋內(nèi)放清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒沸后加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
特點及功效:主要功效是平肝熄風(fēng)，行氣活血，適用于虛火頭痛、肝炎合并高血壓引起的頭痛、頭昏等癥。
