鵪鶉肉片
配方:鵪鶉2只,冬筍、黃瓜各50克,香菇10克,雞蛋1只,取其蛋清,鹽、濕淀粉、料酒、味精各適量。
制法:鵪鶉宰殺后去毛,剖腹去除內(nèi)臟,洗凈切成小塊;冬筍、黃瓜去皮、殼,洗凈,切成片;香菇用溫水浸泡至發(fā)開(kāi)。將鵪鶉肉放入碗中,加入蛋清、鹽、濕淀粉,拌勻上漿。鍋內(nèi)放油適量,燒熱后放入鵪鶉肉塊,煸炒片刻,再加入冬筍、黃瓜、香菇,一起煸炒后,加鹽、料酒、清水,加蓋燜燒5分鐘,再加味精調(diào)味后即可。
功效:鵪鶉是動(dòng)物“人參”,營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較高,既可補(bǔ)益,又可治病。因此,該藥膳適于慢性肝病患者服用。
用法:佐餐食用。