五味滑雞煲
【原料】五味子10克,雞肉200克,西芹200克,蘑菇30克,黃酒5毫升,姜、蔥、精鹽各5克,大蒜10克,植物油50毫升。
【制法】將五味子洗凈,去雜質(zhì);雞肉洗凈,切4厘米見方的塊;西芹洗凈,切4厘米長(zhǎng)的段;蘑菇發(fā)透,去蒂根,撕成瓣?duì)?;姜切片,蔥切段,大蒜去皮,切段;將炒鍋放在大火上燒熱,加入植物油,6成熱時(shí),下入姜、蔥、蒜爆香,隨即加入雞肉滑透,再加入西芹、蘑菇、五味子、精鹽,加清水或上湯250毫升,用小火煲35分鐘即成。每日1次,每次吃雞肉50克,隨意吃西芹、蘑菇。
【功效】生津安神,補(bǔ)益氣血。適用于肝硬化兼神經(jīng)衰弱者。