養(yǎng)肝護(hù)肝的谷類:玉米

   味甘,性平。入肝、膽、膀胱經(jīng)。具有健脾益胃、益肺寧心、利肝膽之功效。
  
  玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”。其富含維生素A、B族、E類和谷氨酸等,具有養(yǎng)肝護(hù)肝作用。其所含的植物纖維素含量比精米高出4~10倍,更有效地刺激腸蠕動(dòng),推動(dòng)致癌物質(zhì)和腸內(nèi)毒素的排出,降低膽固醇的吸收。玉米所含亞油酸、卵磷脂,能降低血膽固醇,強(qiáng)化肝臟功能,對(duì)脂肪肝有一定作用。玉米還含有黃體素、玉米黃質(zhì),可以抗眼睛老化,增強(qiáng)人的記憶力,對(duì)膽囊炎、膽石癥、黃疸型肝炎等有輔助治療作用。另外,玉米須含有維生素K、谷固醇、木聚糖等,有促進(jìn)膽汁分泌、加速血液凝固作用,還能吸收人體的一部分葡萄糖,對(duì)糖尿病有緩解作用。玉米須也具有很好的利尿作用。
  
  食例:玉米蚌肉湯。具清熱滋陰,養(yǎng)肝涼血功效。取河蚌60克,新鮮玉米200克,鹽少許。先將蚌肉洗凈備用,去玉米衣留須洗凈,切成幾段,把玉米放入鍋內(nèi),加清水蓋沒,用大火煮沸后改成中小火煮半小時(shí)后,再放入蚌肉煮20分鐘,調(diào)味即可食用。
  
  注意:甜玉米是糖尿病患者不宜食用的。
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