菠菜滋陰平肝，春天讓肝如草木一樣欣欣向榮
菠菜原本是波斯人栽培的菜蔬，唐朝時(shí)傳入中國(guó)。唐代文學(xué)家劉禹錫在《嘉話錄》中寫道：“菠薐種自西國(guó)，有僧將子來(lái)，云是波薐國(guó)之種，語(yǔ)訛為菠薐耳?！睆膭⒂礤a的記載中我們可以得出這樣兩點(diǎn)結(jié)論，第一，菠菜是引進(jìn)菜蔬；第二，菠菜也有菠薐菜之名。后因其中的“薐”難認(rèn)，所以簡(jiǎn)化為菠菜。
“菠菜冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒?！贝禾欤げ耸侵饕耸?，而春天又是肝陽(yáng)升發(fā)的旺季。如果春天食用了辛辣之物，情緒不暢，會(huì)導(dǎo)致身體中的火熱之氣比較大，這也就是為什么春天一到有咽喉疼痛、目赤、口干、失眠這些問(wèn)題的人比較多的原因。
火熱之氣會(huì)損傷肝體，也會(huì)耗損胃陰，導(dǎo)致胃火大。胃火大則胃部灼熱疼痛、腹脹、口干口臭?；馃嶂畾膺€會(huì)導(dǎo)致腸燥，引發(fā)便秘。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，陰虛者多，腸胃失于柔潤(rùn)，為此便秘是常見問(wèn)題。平時(shí)要少吃辛辣食物，保持充足睡眠，注意心情調(diào)適，防止肝氣郁結(jié)化火，加重陰虛，另外飲食上也可以適當(dāng)吃點(diǎn)菠菜。
菠菜歸肝、胃及大腸經(jīng)，能除熱。熱邪一除，臟腑則安，由火氣、邪氣大導(dǎo)致的便秘自然會(huì)得到緩解。對(duì)于菠菜的除熱功效，《本草綱目》記載：“菠菜及根氣味甘，冷，滑無(wú)毒……通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止咳潤(rùn)燥?！?br />
菠菜味甘，非常適合春天用其食療。唐代藥王孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，飲食上要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃味甘甜之物，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。
