肝病患者養(yǎng)肝食譜:大蔥燒蹄筋

    大蔥燒蹄筋
  【原料】
  水發(fā)牛蹄筋500克,大蔥150克,熱豬油40克,醬油8克,白糖10克,料酒10克,水淀粉10克,花生油200克(實耗10克),清湯適量。
  【制法】
 ?。?)將牛蹄筋洗凈,切成長5厘米的條,放入沸水鍋內(nèi)汆透撈出,瀝干水分。大蔥擇洗干凈,切成長6厘米的段。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入花生油,燒至八成熱,放入大蔥段炒至斷生撈入碗內(nèi),加入醬油5克,上籠蒸15分鐘取出,盛入盤的一邊。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入熟豬油、白糖炒至呈紅色時,倒入牛蹄筋,煸至上色后,加入清湯、醬油、料酒,在微火上煨,湯汁將盡時,盛入盤的另一邊。另在炒鍋內(nèi)放入清湯、醬油燒沸后,撇去浮沫,用水淀粉勾芡,澆在大蔥、牛蹄筋上即可。
  【營養(yǎng)與功效】
  此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
  【適應范圍】
  肝炎患者、肝硬化患者、心血管疾病患者,及咀嚼能力差者。
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