原料:番茄500克,雞蛋3個,植物油50克,香油10克,精鹽10克,味精4克,水淀粉80克,蔥姜絲10克,湯(或水)1.25升。
制法:1.將番茄洗凈,用開水燙后撕去皮,去掉籽,切成小片;雞蛋磕入碗內打散。
2.將油放入鍋內,熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入番茄煸炒幾下,倒入湯(或水)稍煮一下,加入精鹽、味精,用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,加入香油,盛入盆內即成。番茄先炒一下再加水做湯,味好色艷。待勾芡后,再淋入蛋液,不要先淋入蛋液后勾芡。
功效:涼血平肝、清熱解毒。
營養(yǎng)分析:此菜不僅色澤鮮艷,味道鮮美,還能涼血平肝。