大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。是我們中國(guó)人的主食，我們的日常生活離不開(kāi)米飯，然而你可知道，發(fā)霉的大米若進(jìn)入我們口中，容易導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒(méi)有這么大，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。
據(jù)報(bào)道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣(mài)給農(nóng)民工，并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說(shuō)，這些每天吃著民工糧的民工，其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區(qū)，此類污染尤為嚴(yán)重。
我們?cè)谌粘Ｉ钪校瑧?yīng)該多一份細(xì)心，挑選好的大米，仔細(xì)分辨，不要因?yàn)楸阋硕I(mǎi)了一些發(fā)霉的大米，導(dǎo)致肝癌，得不償失。
