扁豆?fàn)F飯
原材料：扁豆100克，胡蘿卜50克，洋蔥50克，大米100克
調(diào)味料：醬油1小匙，白糖、雞精各適量
做法：1.扁豆擇洗干凈；胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲；洋蔥洗凈，切成細(xì)絲；大米 淘洗干凈，用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，撈出控凈水，備用。
2.炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入洋蔥絲，煸炒至發(fā)黃，加入胡蘿卜絲，翻炒均 勻，倒入扁豆，調(diào)入醬油、白糖、雞精，翻炒至扁豆發(fā)綠，盛起備用。
3.取一個(gè)砂鍋，放入準(zhǔn)備好的大米，加入2中準(zhǔn)備好的材料，拌勻，加入適量清水，加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至飯熟即可。
扁豆中含有一種叫做血球凝集素的蛋白質(zhì)類物質(zhì)，能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，有顯著的消退腫瘤的作用，因此 常吃扁豆對(duì)于消除肝血管瘤具有一定的輔助食療功效。此外，扁豆的營養(yǎng)十分豐富，因而特別適合作為肝病患者的食物。
