由于對慢性肝炎及
肝硬化目前尚無特效藥物治療，所以，除必須注意休息之外，尤為重要的是注意飲食的宜與忌。慢性肝炎及
肝硬化宜飲食含有下面四種營養(yǎng)素的物質(zhì)。
1.蛋白質(zhì)供給
足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可改善肌體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)和肝功能恢復(fù)。由于飲食中蛋白質(zhì)增加會使血氨增高，因此要多吃產(chǎn)氨低的蛋白質(zhì)食物，如奶類。大豆蛋白質(zhì)與動物蛋白混用更能發(fā)揮其互補作用和減少氨的來源。
2.脂肪
飲食中的脂肪不應(yīng)過分限制，以免影響肌體熱能供給和降低食欲，但應(yīng)避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供給過多會出現(xiàn)脂肪瀉，而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收，以植物油為宜。
3.碳水化合物
碳水化合物攝入超過機(jī)體需要時，會轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，引起肥胖、高血脂、
脂肪肝等并發(fā)癥。碳水化合物的供給量應(yīng)占總熱能的60%到65%，即一天主食量約為350克，并配以新鮮蔬菜和水果。
4.維生素
肝病嚴(yán)重時，因維生素吸收障礙而引起維生素C、B1、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)，增強(qiáng)解毒功能，提高機(jī)體免疫力。維生素C、E和K聯(lián)合使用治療
肝炎，可改善癥狀和促進(jìn)肝功能好轉(zhuǎn)。因此，
肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果等。
