肝炎患者在飲食上有一條非常重要的原則，那就是要低鈉飲食。低鈉飲食最重要的就是要做到少吃鹽，但是如果認為只要少吃鹽就能做到低鈉飲食，那就大錯特錯了。實際上人們的烹調(diào)食物中有很多材料都是含鈉的，堿饅頭就是一例。
堿饅頭是用小蘇打做發(fā)酵劑的饅頭，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，是一種明顯的含鈉食材。所以用小蘇打發(fā)酵的食物都含有大量的鈉離子，容易引起肝病患者的水鈉潴留，所以肝病患者不能吃堿饅頭。
肝病患者在制作饅頭的時候，可以用干酵母等發(fā)酵劑，這樣不僅發(fā)酵的效果更好，對身體也沒有損害。此外，肝病患者在購買面包的時候也要注意不能購買含鹽的面包，而要買無鹽面包。
還有一些其他調(diào)料也是含有鈉鹽的，比如味精就是以谷氨酸鈉為主的一種調(diào)味劑，所以肝病患者也不能多吃。
為了控制鈉鹽的攝入量，肝病患者在平時的生活中要處處小心。每一種食材都要仔細分析它的營養(yǎng)成分，確認不含鈉離子后才能放心食用。
