目前對病毒性肝炎尚無特效藥物治療，營養(yǎng)及飲食調(diào)養(yǎng)在肝炎治療中具有相當重要的地位。合理的營養(yǎng)能促進肝細胞的修復與再生、改善肝功，并減少并發(fā)癥的發(fā)生。
飲食原則主要有：飲食有節(jié)，謹和五味，食宜清淡。飲食有節(jié)即按時就餐，適量飲食。正常早、午餐宜多，晚餐宜少。急性肝炎期，食欲不振，應少食多餐，吐后再食，切忌“因吐廢食”?；謴推谑秤笤?，飲食要節(jié)制，并非“吃的越多越好”。謹和五味即飲食應平衡，不可偏食。目前還沒有任何一種食物能供給人體所需要的所有營養(yǎng)素，食物應多樣，才能互補營養(yǎng)。食宜清淡即提倡素食和淡食。古人說“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形”，“若要衍生，腸胃要清”，食宜“清輕甜淡”。具體可歸為幾類：
?。ǎ保┍ＷC充足的熱量供給，一般每日以８４００～１０５００千焦耳（２０００～２５００千卡）比較適宜。過去提倡的肝炎高熱量療法是不可取的，因為高熱量雖能改善臨床癥狀，但最終可致脂肪肝，反而會使病情惡化，故弊大于利。
（２）碳水化合物，一般可占總熱能的６０％～７０％。過去采用的高糖飲食也要糾正，因為高糖飲食，尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內(nèi)脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過主食。
?。ǎ常榇龠M肝細胞的修復與再生，應增加蛋白質(zhì)供給，一般應占總熱能的１５％，特別應保證一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白，如動物性蛋白質(zhì)、豆制品等的供給。
（４）脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，不會出現(xiàn)脂肪攝入過多的問題。
?。ǎ担┍ＷC維生素供給。維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸等Ｂ族維生素以及維生素Ｃ，對于改善癥狀有重要作用。除了選擇富含這些維生素的食物外，也可口服多種維生素制劑。
?。ǎ叮┕┙o充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。
?。ǎ罚┳⒁馀胝{(diào)方法，增進食物色、香、味、形，以促進食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負擔。
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