肝硬化病人除需要充分休息與藥物治療外，還必須通過科學(xué)飲食來達(dá)到營養(yǎng)治療。營養(yǎng)治療的目的是促進(jìn)肝功能的恢復(fù)，阻止肝硬化的發(fā)展、改善肝硬化的癥狀，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。因此，要供給高蛋白、高糖、充足的維生素和適量脂肪的少渣飲食。其食療原則是：
（1）高蛋白質(zhì)。治療肝硬化必須有充足的蛋白質(zhì)，以保護(hù)肝細(xì)胞，并修復(fù)與再生肝細(xì)胞，因而每日應(yīng)供給蛋白質(zhì)100～130g，或者按每千克體重1.5～2g計(jì)算供給量。當(dāng)肝功能衰竭或肝性昏迷征象出現(xiàn)時(shí)，肝臟的去氨作用減弱，為減輕肝臟負(fù)擔(dān)和減少血氨升高，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)嚴(yán)格限制，可視病情而定量。
（2）高糖類。每日供給量為350～450g，可防止毒素對肝細(xì)胞的損害。
（3）充足的維生素。多進(jìn)食富含維生素B族、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B12和葉酸的食物，當(dāng)飲食中不能滿足需要時(shí)，可以用維生素制劑補(bǔ)充。
（4）適量脂肪。一般每日供給量為50g左右，不超過60g（約占總熱量的20％）。因?yàn)橹灸茉黾邮澄镂兜溃^少則有礙食欲，所以不能過分限制，但也不宜過高。膽汁性肝硬化則應(yīng)采用低脂肪、低膽固醇的飲食。
上述每日營養(yǎng)素的總熱量為9.623×106～1.1715×107J，也可按每日每千克體重1.46×105～1.67×105J供給上述食物量。
（5）鋅的供給量。肝硬化病人血清鋅水平降低，尿鋅排出量增加，肝中含鋅量減少，而微量元素鋅對肝細(xì)胞有保護(hù)作用，故必須注意鋅的供給量，每日飲食中不應(yīng)低于15mg。宜多吃瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦等富含鋅的食物。
（6）食鹽。每日供給7～8g。一旦合并腹水及水腫，應(yīng)少用或禁用食鹽以及其他含鈉多的食物，食鹽攝入量以不超過2g為宜。進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)。嚴(yán)重腹水病人每日攝入鈉量應(yīng)控制在500mg以內(nèi)。
（7）少量多餐。每日進(jìn)食4～5餐。供給細(xì)軟易消化、少纖維、少刺激性的半流質(zhì)或軟飯飲食。
