日常飲食中，肝硬化患者有些忌食，例如，肝硬化患者應(yīng)禁食肥膩多脂和高膽固醇;有時應(yīng)忌鹽或低鹽;食道靜脈曲張時肝硬化患者應(yīng)忌硬食，給流質(zhì)或半流質(zhì)。晚期肝硬化患者并有肝昏迷者，應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入，而且也不能過多使用粗糙食物。
肝臟是人體的一個重要器官，腹腔中的靜脈血，幾乎全部匯入一條粗大的門靜脈，經(jīng)過肝臟流回心臟。當(dāng)肝臟發(fā)生硬變時，肝內(nèi)大量的纖維組織增生，從而阻礙腹腔中的靜脈回流，結(jié)果引起門靜脈內(nèi)淤滯，壓力升高。被阻的腹腔靜脈血液不得不繞道，經(jīng)過食管下段靜脈而回心臟。
這樣，大量的血液流經(jīng)食管下段靜脈，就會引起該處靜脈擴張，變粗而突起。粗大的靜脈可突出食管粘膜，顯露于食管腔內(nèi)，又叫食管靜脈曲張。因此如吃進的過于粗糙、堅硬，在通過食管時，就很容易因磨擦而損傷靜脈，特別是帶骨刺的更要忌食，以免劃破食管靜脈，引起靜脈破裂出血。
肝硬化患者一旦發(fā)生食管靜脈破裂出血，來勢兇猛，若搶救不及時，可危及生命。因此，肝硬化患者的要特別注意，以軟、爛、易消化為好。青菜要切碎煮爛才能吃。此外，進食要細(xì)嚼慢咽，伴有食管靜脈曲張者，要禁食雞、魚、排骨等帶骨刺。
