大黃異名將軍、川軍、綿紋，為蓼科多年生草本植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的根和根莖。大黃是當(dāng)今世界公認(rèn)的天然藥物和食品，國(guó)外對(duì)大黃的食用開(kāi)發(fā)比較先進(jìn)，如在意大利，人們常用大黃作飲料，有的就直接用大黃細(xì)末沖泡服食；瑞士等國(guó)用大黃與其他食物配合制成大黃糖、大黃餅等保健食品，深受人們的喜愛(ài)。
我國(guó)歷代醫(yī)家十分器重大黃，在他們所編著的醫(yī)學(xué)典籍中有許多深刻的見(jiàn)解。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大黃性寒，味苦，歸脾、胃、大腸、肝、心經(jīng)。有瀉下攻積、清熱瀉火、止血活血、解毒祛淤、利膽退黃等功效。中醫(yī)認(rèn)為，大黃的用途十分廣泛，適用于實(shí)積、實(shí)火、熱毒、淤滯之證。
現(xiàn)代中藥研究資料表明，大黃所含成分很多，有140多種，其中主含蒽醌類成分，如大黃酚、大黃素、大黃素甲醚、蘆薈大黃素、大黃酸等游離型蒽醌和大黃酸苷A、B、C、D等配糖型蒽醌，大黃還含乙苯乙烯苷類、色酮類、萘酚苷類、苯丁酮類等眾多活性成分。另外，大黃還含鞣質(zhì)、游離沒(méi)食子酸、桂皮酸等成分。
現(xiàn)代中藥藥理研究表明，大黃具有降血脂、抗脂肪肝和減肥作用。大黃所含的大黃多糖可使蛋黃及高脂飲料誘導(dǎo)的高脂血癥小鼠血清和肝臟總膽固醇、甘油三酯明顯降低。有學(xué)者認(rèn)為，這可能與厭食和緩瀉有關(guān)。實(shí)驗(yàn)研究中還發(fā)現(xiàn)，大黃的醇提部位有明顯的降低血清總膽固醇的作用。
現(xiàn)代藥理研究還證實(shí)大黃有良好的保肝功效。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，大黃對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有明顯的保護(hù)作用，對(duì)四氯化碳致小鼠肝損傷和乙硫氨酸引起大鼠肝纖維化，大黃均有明顯的保護(hù)作用。臨床應(yīng)用大黃及其制劑治療高脂血癥和脂肪肝具有良好的降脂祛脂效果。
在家庭運(yùn)用大黃防治高脂血癥及脂肪肝的過(guò)程中，需要注意以下兩點(diǎn)：其一，宜選用制大黃，且日劑量控制在5克以內(nèi)，制大黃瀉下力減弱，活血作用較好，對(duì)中老年淤血證或不宜急下者尤為適合。治療高脂血癥及脂肪肝非一朝一夕之事，需較長(zhǎng)時(shí)間服食，尤其是中老年氣血淤滯型、濕熱內(nèi)蘊(yùn)型高脂肪血癥及脂肪肝患者，口服制大黃應(yīng)限制在1～3克之內(nèi)，既有助于堅(jiān)持服食，又可獲得較好的療效。其二，中醫(yī)認(rèn)為，大黃屬攻下藥，瀉下作用甚強(qiáng)，因此，婦女月經(jīng)期、懷孕以及體弱者忌用或慎用。婦女哺乳期服大黃，嬰兒食母乳后會(huì)引起腹瀉，應(yīng)予注意。
