陳皮豆腐
【配料】陳皮5克，豆腐干250克，干辣椒2個(gè)，醬油、白糖、生姜、黃酒、麻油、味精、花椒、精制油、蔥、鮮湯各適量。
【制法】將豆腐干切絲。炒鍋上火，放精制油燒熱，下入豆腐干絲炸透撈出。干辣椒和陳皮也放入鍋中炸后撈出，碾未。鍋留底油，下入干辣椒、花椒、生姜、蔥、倒入豆腐干絲，加入黃酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、燒開后改小火燜一會兒，再改旺火收汁，撒入干辣椒陳皮末，翻炒幾下，淋上麻油即成。
【用法】當(dāng)菜佐餐，隨意食用。
【功效】理氣化痰，補(bǔ)脾除濕。主治痰濕內(nèi)阻型脂肪肝。
