蘑菇豆腐
【配料】鮮蘑菇100克，豆腐200克，醬油15克，蔥花5克，生姜1克。麻油2克，白糖10克，味精1克，鮮湯50毫升，黃酒2克，濕淀粉20克，精制油500克（實(shí)耗約50克）。
【制法】將豆腐切成1.5厘米的方塊，鮮蘑菇洗凈切成片，蔥、生姜切成末。炒鍋上火放精制油，燒至六成熱，將豆腐塊下鍋炸成金黃色撈出，控凈油。原鍋留少量底油，燒至七成熱，下蔥花、生姜未熗鍋，隨即放入鮮蘑菇片煸炒，再加醬油、味酒、黃酒、白糖和鮮湯，燒開后放入炸好的豆腐塊，燒燜5分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋即成。
【用法】當(dāng)菜佐餐，隨意食用。
【功效】補(bǔ)氣健脾，降脂肪肝，主治脾氣虛弱型脂肪肝。
