牡蠣冬瓜湯
【配料】牡蠣25克，冬瓜250，蝦皮10克，精鹽、味精、植物油、麻油各適量。
【制法】將牡蠣洗凈后切片，備用。蝦皮用溫開水浸泡放入鍋中，待用。將冬瓜去瓤、子，切去外皮，洗凈后剖切成塊，待用。燒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入冬瓜塊煸炒片刻，再加入蝦皮、牡蠣片及清水適量，大火煮沸，改用小火煨煮20～30分鐘。加適量精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，淋入麻油即成。
【用法】佐餐當(dāng)湯，空腹服食。
【功效】利水消腫，祛脂減肥。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝。牡蠣又名蠔，海蠣子。古時(shí)有人認(rèn)為牡蠣是由海氣化成的，純雄無(wú)雌，故稱為“牡”。牡蠣的貝殼自古列為藥用，其肉味鮮美，生食熟食均可，也可加工成蠔豉、蠔油和罐頭品。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物）、“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味圣魚”，日本人則稱其為“根之源”、“海洋之超米”。中醫(yī)自古將牡蠣殼(一般簡(jiǎn)稱牡蠣)，作為一種潛陽(yáng)固澀、軟堅(jiān)散結(jié)的藥物，用于肝陰不足、肝陽(yáng)上亢的眩暈耳鳴、心悸失眠、煩躁不安、自汗盜汗、遺精崩帶、胃痛泛酸、瘰疬痰核、癥瘕痞塊等。
