(61)玉米首烏餅。
【組成】玉米粉60克，粟米粉60克，糯米粉60克，制首烏粉30克，葛根粉30克，紅糖20克，蔥花、生姜末、精鹽、味精、植物油各適量。
【制法】將上述5種粉料混合均勻，并調(diào)入紅糖，加適量溫開水，揉合成8個粉團(tuán)，拼成8個粉餅，揉拼過程中，可加適量植物油以及蔥花、生姜末、精鹽、味精等。將平底煎鍋上火，加適量植物油，將粉餅逐個放入，用小火邊煎邊烘烤，待粉餅煎烤至酥香松軟即成。
【功效】滋陰養(yǎng)血，補虛降脂。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】早、晚餐食用。
(62)山楂元宵。
【組成】糯米面1 150克，面粉100克，鮮山楂500克(或山楂糕300克)，核桃仁、紅絲各150克，芝麻100克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油、麻油各25克，玫瑰香精適量。
【制法】將山楂洗凈，煮或蒸爛，晾涼后去皮、核，搗成泥(山楂糕可直接用)，與糖粉、面粉混合，加入解碎的核桃仁及其他配料，再加油拌勻，裝入木模框中壓平，壓實。脫模后切成1.8厘米見方的塊，為餡。取平底容器，倒入糯米面，用漏勺盛餡蘸水，倒入糯米面中滾動，反復(fù)多次成元宵后煮熟。
【功效】開胃消食，降低血脂。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】早、晚餐食用。
(63)白術(shù)棗。
【組成】白術(shù)、車前草、郁金各12克，大棗120克。
【制法】將白術(shù)、車前草、郁金紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸干藥液，去渣。
【功效】保肝降脂。
【用途】適用于脂肪肝等。
【用法】食棗。
(64)拌虎杖芽。
【組成】虎杖嫩芽500克，精鹽、紅糖、醋、味精、麻油各適量。
【制法】春季挖取虎杖嫩芽，洗凈，曬干，用精鹽漬1天，取出晾干，裝瓶備用。服食時，每次取30克，用冷開水浸泡回軟后，切成細(xì)段，加紅糖、醋、味精、麻油等調(diào)料，拌和均勻。
【功效】清熱解毒，活血散淤，升血降脂。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】當(dāng)小菜食用。
(65)三七百合煨兔肉。
【組成】三七5克，百合30克，兔肉250克，黃酒、蔥花、生姜末、精鹽、味精、五香粉各適量。
【制法】將三七洗凈、切片后曬干或烘干，研成極細(xì)末，備用。將百合揀凈后洗凈，放入清水中浸泡一下，待用。將兔肉洗凈，切成小塊，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合、黃酒、蔥花、生姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟爛酥軟，趁熱調(diào)入三七粉，加精鹽、味精、五香粉，拌勻即成。
【功效】清熱除煩，化痰降濁，活血降脂。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】佐餐食用。
(66)茯苓豆腐。
【組成】豆腐500克，茯苓粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、黃酒、鮮湯、淀粉各適量。
【制法】豆腐擠壓除水，香菇切片，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出。鮮湯、精鹽、黃酒倒入鍋內(nèi)，燒開加淀粉勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。
【功效】健脾化濕，減肥降糖。
【用途】適用于脂肪肝等。
【用法】佐餐食用。
(67)山楂鯉魚。
【組成】鮮鯉魚肉300克，山楂片25克，雞蛋1個，黃酒、精鹽、干淀粉、生姜片、蔥花、白醋、辣醬油、白糖、植物油各適量。
【制法】將鯉魚斜刀切成瓦片塊，加黃酒、精鹽腌15分鐘后，放入用雞蛋與淀粉攪勻的蛋糊中浸透，再沾上干淀粉，入爆過姜片的熱油中炸熟撈起。山楂片加少量水溶化，加白醋、辣醬油、白糖。干淀粉制成芡汁，倒入有余油的鍋中煮沸，傾入炸好的魚塊，用旺火急炒，待汁水緊裹魚塊，撒上蔥花即成。
【功效】降脂，開胃消食，利水止瀉。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】佐餐食用。
(68)決明茄子。
【組成】草決明30克，茄子500克，植物油250克，調(diào)料適量。
【制法】決明子搗碎加適量水，煎30分鐘，去渣縮濃汁至2湯匙待用。茄子洗凈切斜塊，放熱油鍋中炸至兩面焦黃，撈出控油。將鍋內(nèi)余油留下3克放火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋，把生姜、蔥等和用草決明汁調(diào)勻的淀粉倒入鍋內(nèi)翻炒，點幾滴明油，翻炒一下即成。
【功效】清肝降逆，潤腸通便，降脂。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】佐餐食用。
(69)金錢草砂仁魚。
【組成】金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1條，精鹽、生姜末各適量。
【制法】將鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，同其他3味加水同煮，魚熟后加精鹽、生姜末調(diào)味。
【功效】保肝降脂。
【用途】適用于脂肪肝等。
【用法】佐餐食用。
(70)綠豆蒲黃奶羹。
【組成】綠豆粉100克，牛奶200毫升，蒲黃10克。
【制法】將綠豆粉用清水調(diào)成稀糊狀，放入鍋中火煮，邊煮邊調(diào)，使成綠豆羹糊狀，兌入牛奶，并加蒲黃，改用小火煮成稀糊狀，用濕淀粉勾兌成羹即成。
【功效】補虛通脈，散淤降脂。
【用途】適用于脂肪肝。
【用法】早、晚餐食用。
