養(yǎng)生小常識:酸辣黑豆 開胃消食補腎抗衰
黑豆是適合一年四季的養(yǎng)生食材，不論春夏秋冬都可利用黑豆進行健康的調(diào)理和滋養(yǎng)，但是食用方法一定要正確。今天小編就向大家介紹一下冬季可以食用酸辣黑豆，有助于開胃消食，具有補腎抗衰的功效。
黑豆為豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%，居眾豆之首，相當(dāng)于牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸;黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，冬季膳食一般應(yīng)含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物等。而黑豆恰恰具備了這些特點，它的這些特性無疑決定了黑豆在冬季飲食中的重要地位。這里介紹一款酸辣黑豆食療配方，供讀者參考：
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用。經(jīng)常食用酸辣黑豆可開胃消食、補腎抗衰。
