養(yǎng)生小常識:健脾暖胃抑胃酸 紅薯小米粥
紅薯加小米粥中紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營養(yǎng)物質(zhì),可以說是老少皆宜的保健佳品。它的吃法很多,可以蒸著吃,烤著吃,煮著吃,炸著吃,還可以做菜、做飯、煮粥吃。然而,若在紅薯粥中加點小米,則更有利健康。
紅薯雖然屬于堿性食品,可以中和米、面、肉、蛋的酸性代謝產(chǎn)物,但如食用太多,吃得不得法,也會因含纖維素過多而導(dǎo)致腹脹。而小米營養(yǎng)豐富,有健脾養(yǎng)胃作用,能抑制胃酸分泌,李時珍在《本草綱目》中就記載了小米可以治“反胃熱痢”。因此,秋冬季節(jié),盛行吃紅薯粥時,不妨放點小米,以小米抑制胃酸分泌的作用,糾正紅薯易導(dǎo)致胃酸分泌增多的弊端。
飲食注意:黑斑紅薯不能吃
香噴噴的烤紅薯(又稱甘薯、白薯、地瓜、山芋、紅苕、番薯、甜薯)深受人的喜愛。中華醫(yī)學(xué)會傳染病學(xué)會一位專家提醒市民,用化工原料桶制成的爐子烤紅薯很不衛(wèi)生,若紅薯受了黑斑病菌污染、表皮有黑斑,就是烤熟了也不能食用。
烤紅薯小販用的鐵桶爐大多是用廢鐵桶改制的,不少化工原料含有可能危害人體健康的成分,有些在高溫條件下可能會慢慢揮發(fā),黏附在烤紅薯表皮上,吃這種紅薯就很不衛(wèi)生。
特別提醒:喜愛吃烤紅薯愛好者注意,小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤,在烤熟的紅薯上,原先較明顯的黑斑已很難看出。有關(guān)專家稱,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,這種毒素會使生紅薯變硬、發(fā)苦,用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅,進入人體后對肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人,會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)高燒、氣喘、抽搐。
專家建議,喜歡吃烤紅薯的市民可以去超市或菜場選購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯,自己用微波爐烤,這樣的烤紅薯是“放心紅薯”。