養(yǎng)生食譜:左宗棠雞是什么地方的菜,左宗棠雞是哪里的菜系
左宗棠雞是什么地方的菜？左宗棠雞是一道地道的湘菜，提到它的名字很容易讓人想到清朝時的一位宰相，左宗棠，大清絞滅太平天國的功臣，相傳為清朝著名將領(lǐng)左宗棠嗜吃這樣烹制的雞而得名。此菜選料嚴格，制作精細。要求選用未下蛋的土雞，雞塊全部去骨，經(jīng)過腌制、過油、復(fù)合調(diào)味，因而成菜色金黃，外焦酥、內(nèi)鮮嫩、味多樣，集酸、甜、脆、辣、鮮、香于一體。以此，名噪一時，廣為流傳，至今仍為國內(nèi)外不少酒家、餐館的掛牌名菜。
左宗棠雞的做法：
1.雞腿去骨后攤開，切淺斜刀紋后，再切成2厘米*2厘米塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜頭、姜切末。
2.將炸油200克燒熱，放進雞塊炸熟，撈出瀝干。
3.鍋中留油20克燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、姜末拌炒均勻，最后澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
營養(yǎng)價值介紹：
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用?！?a href="http://m.yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E8%BE%A3%E6%A4%92" target="_blank" class="keylink">辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲?！ ?a href="http://m.yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E9%B8%A1%E8%9B%8B" target="_blank" class="keylink">雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
