養(yǎng)生食譜:菠菜豬肝湯的做法 補(bǔ)鐵的營(yíng)養(yǎng)靚湯
菠菜豬肝湯的做法：菠菜豬肝湯是很多人都很喜歡的一道家常湯，菠菜和豬肝都富含鐵，是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好湯。這道湯做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但卻不容易做好，處理不好的話豬肝容易老，菠菜也容易有澀味。 我為大家詳細(xì)介紹這道補(bǔ)鐵的營(yíng)養(yǎng)靚湯-菠菜豬肝湯的做法，保證你做出湯色清亮、香嫩誘人的菠菜豬肝湯！
菠菜豬肝湯的材料： 菠菜100克，豬肝200克，姜3片 醬油1茶匙（5ml），淀粉2小匙（10ml），鹽適量，雞精少許 菠菜豬肝湯的做法：
1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開(kāi)，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。 制作小貼士： 1、家常高湯（清湯）的做法：將老母雞和豬瘦肉用滾水燙過(guò)血沫放入煲中加水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，煲40分鐘，取無(wú)油無(wú)渣的湯即可。煲湯的時(shí)候注意火候，火候過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火候過(guò)小則鮮香味不濃。 2、豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，汆燙時(shí)要快一些。 3、菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。 4、還可在湯中放入幾粒枸杞，既有營(yíng)養(yǎng)又可以增加色彩。
