養(yǎng)生食譜:沙茶醬肉末炒空心菜的做法
肉末炒空心菜的做法：沙茶醬起源于東南亞地區(qū)，后來(lái)流行于廣東、福建等地，是用花生、比目魚(yú)干、蝦米等制成的一種調(diào)料，味道香濃，很有特色。沙茶醬可以用來(lái)炒菜、蘸食、做火鍋調(diào)料等，近幾年隨著物資的流通，沙茶醬有開(kāi)始流行于廣東、福建以外的地區(qū)。 我為大家介紹一道用沙茶醬做的美食——沙茶醬肉末炒空心菜，沙茶醬肉末炒空心菜做法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，味道卻超級(jí)香，因?yàn)橛猩巢栳u和魚(yú)露的味道所以特別下飯，不信你試試，要因?yàn)檫@道菜多吃了幾碗米飯可別怪我啊?。海?nbsp;沙茶醬肉末炒空心菜的材料：
空心菜600克、豬肉末100克、紅辣椒一只、蒜2瓣、沙茶醬2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、魚(yú)露1湯匙（15ml）、色拉油3湯匙（45ml）、鹽適量 沙茶醬肉末炒空心菜的做法： 1、摘取空心菜嫩的部分，摘成長(zhǎng)短合適的段，洗凈，晾干；紅辣椒切小段，蒜拍散。
2、炒鍋燒熱放油燒至七成熱，下豬肉末炒散，下蒜、紅辣椒段煸炒出香味，再放入生抽、沙茶醬炒勻。
3、下空心菜翻炒斷生后，加入魚(yú)露和鹽調(diào)味即可。 制作小貼士： 1、沙茶醬、魚(yú)露在超市都可以買(mǎi)到，魚(yú)露在進(jìn)口食品柜臺(tái)有售，如果沒(méi)有魚(yú)露省略也是可以的。 2、空心菜很容易熟，炒的時(shí)候要用大火快炒，保持住空心菜的脆嫩，不要炒“塌”了，那樣口感不好。
